Holly und John Smith hoffen, ihren Erfolg im Restaurantgeschäft mit der Eröffnung des Dry Creek Grill in diesem Herbst fortsetzen zu können.

In der Nähe ihres beliebten Tomato Thyme in Willow Glen gelegen, entstand dieses neueste Unternehmen aus dem Wunsch heraus, Steaks und Barbecue zu machen, sagt Holly Smith.

Wir hatten vor ein paar Jahren die Idee, ein Steakhouse zu eröffnen, und mit dem wirtschaftlichen Wandel haben wir uns mehr mit Barbecue beschäftigt, wie im echten Texas, Memphis und Southern Barbecue, nicht nur auf kalifornische Art über Kohlen, sagt sie. Unsere wird über 18 Stunden langsam geraucht.



Smith sagt, ihr Mann sei nach Tennessee gereist, um bei einem großen Meister-Barbecue-Meister zu studieren, und verfeinere seine Techniken seit Monaten.

Sie werden Steaks, Burger, vegetarische Speisen und Fisch anbieten, fügt sie hinzu.

Der Dry Creek Grill geht in das gleiche Einkaufszentrum wie Tomato Thyme, an der Ecke Meridian und Hamilton Avenue. Der Platz wurde viele Jahre lang von der Moose Lodge No. 1811 bewohnt.

Die Smiths erwarten, dass die Arbeiten im August beginnen und, wenn alles gut geht, ihr neues Unternehmen im Oktober eröffnen wird.

Es war nie daran gedacht, Tomato Thyme zu schließen, das als lokales Franchise für eine südkalifornische Kette namens Stuft Pizza begann. Die Smiths besaßen einst drei lokal, änderten jedoch 2003 den Namen in Tomato Thyme. Sie haben jetzt den einzigen Standort.

Wo ist mein Scheck?

Smith sagt, dass Tomaten-Thymian mit dem Schwerpunkt Pizza und Pasta etwas familienfreundlicher ist.

Unser neues Restaurant wird eine große Bar, einige Signature-Cocktails haben und es könnte etwas gehobener sein. Wir werden immer noch locker und Willow Glen-freundlich sein, sagt sie.

Die Leute scheinen begeistert zu sein, dass wir zwei Standorte haben werden, aber die Gegend braucht mehr Restaurants.

Angesprochen auf die Eröffnung des Hay Market und das Kommen von Lou's Village und The Table, sagt Smith, sie mache sich keine Sorgen.

Wir haben das Gefühl, dass die Gegend alle Restaurants unterstützen kann, sagt sie.


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