Bei all dem Zustrom von Einwanderern, die im Silicon Valley leben, ist es nicht ungewöhnlich, kleine Tante-Emma-Läden in vorstädtischen Einkaufszentren zu finden, die Linsen, Süßigkeiten und Lammfleisch aus Persien und Pakistan anbieten.

Es ist ungewöhnlich, wenn alles, was im Laden verkauft wird, koscher ist.

Aber das ist beim Pars Kosher Market in der 3978 S. Bascom Ave. in San Jose der Fall.

Im August öffneten die im Iran geborenen Besitzer Rami und Nadia Haluyan ihre Türen und wurden der einzige rein koschere Lebensmittel- und Fleischmarkt im Bezirk Santa Clara und erst der zweite in der Bay Area. Das Paar hofft, dass seine Kunden, obwohl ihre Nische klein ist, engagiert und bereit sind, regelmäßig für Lebensmittel zu bezahlen, die nach den strengsten jüdischen Ernährungsregeln zubereitet werden.

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Die Regale dieses Marktes, flankiert von einer mexikanischen Taqueria, einem Nagelstudio und einem Spirituosenladen, sind gesäumt von Joghurt, Käse, Blintzes, Crackern, Keksen, Reis, Müsli, Hühnchen, Rib-Eye-Steak, Brisket und mehr – hauptsächlich importiert aus Israel.

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Wir haben bereits eine sehr große Unterstützung der Community, sagte Rami Haluyan, 45, der als Qualitätskontrollbeauftragter für L.P. Glassblowing Inc. arbeitet, das Quarz für die Halbleiterindustrie herstellt. Er kommt oft herein, um seiner Frau zu helfen, die das übliche Gesicht an der Kasse ist.

Auch wenn nicht viele Juden koscher bleiben, sagte Haluyan, kommen doch viele hierher, um ein jüdisches Geschäft zu unterstützen.

In nur drei Monaten sagte Haluyan, er habe durchschnittlich 100 Kunden und jede Woche 500 Pfund Fleisch an alle verkauft, von den ultra-orthodoxen Chabad-Rabbinern bis hin zum Manager des Cafés des jüdischen Gemeindezentrums in Los Gatos. Es ist fast ein Jahrzehnt her, dass es in San Jose ein koscheres Lebensmittelgeschäft gab, nach der Schließung des Willow Glen Kosher Market an der Lincoln Avenue im Jahr 2002.

Inoffizielle Schätzungen gehen von 50.000 Juden aus, die in der South Bay leben. Und eine viel kleinere Anzahl von ihnen hält sich koscher, eine Reihe komplexer Regeln, die das Essen von Schweinefleisch und das Mischen von Milch- und Fleischgerichten verbieten, das Schlachten von Tieren durch einen schnellen Schnitt in die Kehle und das Ablassen des gesamten Blutes von einem gesunden Tier unter ihnen erfordern viele andere Regeln. Auch Nicht-Fleisch-Artikel müssen nach Regeln zubereitet werden, alles unter der Aufsicht eines ausgebildeten Mashgiach, der die koschere Produktion von Lebensmitteln überwacht.

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Rachelli Levine, die Frau des Rabbiners der orthodoxen Synagoge Am Echad in San Jose, ist begeistert, dass dieser koschere Laden so nahe liegt. Ich bin einmal die Woche da drin, sagte sie. In einer schlechten Woche dreimal.

Ihre Lieblingsstücke? Weiche Schokoladenkekse, Käse und Joghurt aus Israel, gefrorene Erdbeeren, ultrakoschere Vollkorn-Tiercracker und natürlich Lutscher für ihre fünf Kinder, wenn sie an der Tür begrüßt werden.

Bevor der Pars Kosher Market eröffnet wurde, holte Levine auf ihren Reisen nach New York City koschere Leckereien ab und brachte sie nach Hause. Sie kaufte bei Lucky's, Mollie Stones oder Trader Joe's ein, die alle Abschnitte mit einer begrenzten Anzahl koscherer Artikel haben. Oder sie machte Ausflüge nach Los Angeles oder Oakland, der einzigen Stadt in der Bay Area, in der es einen koscheren Fleischmarkt mit vollem Serviceangebot gibt. Oakland Kosher Foods am Lakeshore Boulevard ist seit 60 Jahren geöffnet, ist viel größer als der neue Laden von San Jose und bietet eine größere Auswahl an frisch geschnittenem Fleisch. Besitzer Yuval Atias sagte, er wünsche den Haluyans viel Glück und habe keine Angst, Kunden an die South Bay zu verlieren. Ich habe ihm sogar angeboten, ihm beim Bestellen von Fleischpaletten zu helfen, sagte Atias.

Die Haluyaner wurden im Iran geboren und wuchsen in orthodoxen jüdischen Haushalten auf. Der Name Pars bezieht sich auf ihre persische Kultur. Die beiden zogen in den 1980er Jahren nach Israel und lernten sich dort 1993 kennen. Sie heirateten im nächsten Jahr und kauften ein Restaurant namens Bambi in Tel Aviv. 2006 zogen sie nach Saratoga, wo ihre Kinder Ron (15) und Or (11) öffentliche Schulen besuchen. Die Haluyans haben große Pläne, den Laden zu erweitern und eines Tages ein koscheres Café auf ihrer hinteren Terrasse anzubieten.

Wir hoffen, erfolgreich zu sein, sagte Nadia Haluyan. Wir wollen der Gemeinschaft dienen. Das ist der Traum.

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Kontaktieren Sie Lisa Fernandez unter 408-920-5002.


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