Bakesale Bettys Fried Chicken Sandwich

Für 4

Krautsalat:



1 Esslöffel Dijon-Senf

3 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Salz

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½ Tasse natives Olivenöl extra

1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

1 Tasse Rotweinessig

2 Jalapeño-Chilis, längs halbiert, entkernt und quer in Scheiben geschnitten

¼ Tasse gehackte Petersilie

½ Grünkohl, äußere Blätter entfernt, sehr dünn geschnitten, ca. 3 Tassen

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½ Teelöffel Salz

Hähnchen:

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4 große Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen

Salz nach Geschmack

1 Liter Buttermilch

2 Liter Pflanzenöl

4½ Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel Salz

1½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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4 frische süße französische Brötchen, wie Acme Torpedo

1. Aus Senf, 3 EL Essig und Salz eine Vinaigrette herstellen. Langsam Olivenöl einrühren, bis es gut vermischt ist.

2. Kombinieren Sie geschnittene Zwiebel und die 1 Tasse Essig; mindestens 20 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel abtropfen lassen; Essig wegwerfen. In einer Schüssel Zwiebeln, Jalapeño, Petersilie, Kohl und Salz mischen. Mit Vinaigrette beträufeln. Abdecken und kühl stellen.

3. Hähnchen mit Salz würzen. Mindestens 5 Minuten stehen lassen. Füllen Sie eine breite, flache Schüssel mit Buttermilch. Fügen Sie Huhn hinzu und stellen Sie sicher, dass die Buttermilch es bedeckt. 1 Stunde bis über Nacht kalt stellen.

4. Gießen Sie Öl in einen großen Suppentopf und füllen Sie ihn nicht mehr als zur Hälfte, damit Spritzer drin bleiben. Bei starker Hitze erhitzen und die Öltemperatur auf 365 Grad erhöhen, wobei häufig mit einem digitalen Thermometer überprüft wird.

5. Währenddessen in einer breiten flachen Schüssel Mehl, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Heben Sie mit einer Zange eine Hähnchenbrust aus der Buttermilch und lassen Sie etwas Flüssigkeit abtropfen; in der Mehlmischung ausbaggern. (Schütteln Sie überschüssige Buttermilch oder Mehl nicht ab.) Geben Sie die beschichtete Brust in die Buttermilch und ziehen Sie sie dann erneut in Mehl, um eine dicke Kruste zu bilden. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn.

6. Wenn das Öl konstant 365 Grad beträgt, verwenden Sie eine Zange, um die Hühnchenstücke nacheinander vorsichtig hinzuzufügen. 1 Minute kochen lassen, dann stupsen, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben. Weiter kochen, bis die Stücke knusprig und gleichmäßig gebräunt sind, 5-7 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Leicht mit Salz würzen.

7. Brötchen halbieren. Auf den Boden jeweils eine großzügige Portion Krautsalat geben, mit Hühnchen und der anderen Brötchenhälfte belegen.

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— Alison Barakat, Bakesale Betty

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