Wussten Sie, dass dieser Ort heimgesucht wird?



Russell Davis, Barkeeper im Rickhouse, der hochkarätigen Cocktailbar in San Francisco, gab uns einen gedämpften Ton, als er uns eine private Tour durch das Gelände gab.

Nein, wirklich, sagte er. Viele Mitarbeiter haben hier paranormale Erfahrungen gemacht, vor allem im Keller.





Sie müssen kein übernatürlicher Experte sein, um die reiche Trinkgeschichte zu spüren, die San Francisco durchdringt. Die Stadt ist voll von den Geistern vergangener Cocktails.

Zahlreiche Trinklokale zeugen davon. Backsteinmauern, die den Bränden und dem Erdbeben von 1906 standhielten, bilden die Grundlage für moderne Gebäude. Keller, die einst Speak-Easies aus der Prohibitionszeit beherbergten, liegen still versteckt unter Neo-Speakeasies. Und dank der klassischen Cocktail-Wiederbelebung sind die Trankopfer, die während dieser goldenen Ära konsumiert wurden, auf den Speisekarten wieder aufgetaucht, um die heutigen Trinkgenerationen zu feiern.



Bei einem kürzlichen Besuch in der Bay Area hatte ich einige Ziele vor Augen – die aktuelle Trinkkultur aufzusaugen, etwas über ihre Vergangenheit zu erfahren und die besten verfügbaren Cocktails zu konsumieren.

Nach einer epischen Kneipentour, bei der im Laufe einiger Tage mehr als 12 Bars durchkämmt wurden, kann ich bestätigen, dass während viele Städte gerade erst mit dem Mixen und Kreieren von Cocktails auf ihre Kosten kommen, die Barkeeper in San Francisco das Handwerk perfektioniert haben.



Hier sind drei Riegel, die ihr Gewicht in Bitterstoffen wert sind. Alle sind zu Fuß erreichbar und jeder hat seine eigene Atmosphäre und Herangehensweise an die Kreation klassischer und moderner Cocktails.

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15 Romulus



Die erste Bar auf der Liste ist ein Rohdiamant, ein Nachbarschaftstauchgang mit einem Speak-easy-Feeling, der es wert ist, die Gefahren einer Jukebox zu riskieren, um einen Vorgeschmack auf seine raffinierten modernen Kreationen zu bekommen.

15 Romolo (das 1998 eröffnet, aber kürzlich umgebaut wurde) versteckt sich in einer engen Gasse am Broadway in North Beach, eingeklemmt zwischen Oben-ohne-Bars, Buchläden und Cafés. Der einzige Beweis für das Loch in der Wand ist das Hotel Basque-Schild über dem Eingang, ein Neon-Leuchtfeuer, das anzeigt, dass Sie an der richtigen Stelle sind.



Ding Dong Graben Tod

Drinnen scherzen sich verschiedene Massen von 20- und 30-Jährigen in den eleganten Vintage-Nischen, die den ansonsten leeren Raum säumen. Eingehüllt in das trübe Licht jonglieren talentierte Barkeeper mit hausgemachten Bitters und Tinkturen hinter der Bar in der Ecke und mixen eine Mischung aus frischen, einfallsreichen Cocktails.

Genießen Sie ein Menü mit modernen Cocktails (9 bis 10 US-Dollar), mit einer ebenso attraktiven Auswahl an Klassikern, die für ein gutes Maß integriert sind. Lokale Biere und Weine sind ebenfalls erhältlich, und Sie können großartige Happy-Hour-Specials und köstliche Late-Night-Bar-Speisen genießen.

Schluck: The Buffalo Nickel, auch bekannt als America on the Rocks, das Buffalo Trace Bourbon, Wurzellikör, Ingwersirup, Kaffeetinktur, Angostura Bitters und Orangenbitter enthält. (Ein Rezept finden Sie unter www.austin360.com/liquid .)

Einzelheiten: Basque Hotel, Romolo Place 15, San Francisco; 415-398-1359, www.15romolo.com .

Comstock-Salon

Nur ein paar Blocks entfernt erhebt sich diese historische Bar an der Ecke Columbus und Pacific Avenue und verspricht schnörkellose, raffinierte Cocktails und eine dreiste Vintage-Atmosphäre.

Der Comstock Saloon ist relativ neu in der Szene von San Francisco: Während das ursprüngliche Gebäude 1907 erbaut wurde, wurde die jüngste Inkarnation 2010 eröffnet ist wie ein Manhattan-Cocktail – ein gehaltvoller, aber raffinierter, schnörkelloser Ort, elegant und selbstbewusst, aber nicht zu schick.

Von der kunstvollen Mahagoni-Bar und den hochlehnigen Holznischen bis hin zu den verblichenen, staubigen Utensilien, die leise hinter Glasvitrinen ruhen, schmücken sorgfältige Details jedes Element des Hauses, und jede polierte Ecke erinnert an das goldene Zeitalter der Cocktails.

Entscheiden Sie sich für die einfachen, unkomplizierten Cocktails vor der Prohibition im Wert von 8 bis 12 US-Dollar, die mit Präzision hergestellt wurden. Herzhafte Speisenangebote sind perfekt, um den Magen gegen eine lange Nacht voller Cocktails zu stärken. Das abwechslungsreiche Publikum erreicht seinen Höhepunkt während der Happy Hour und wieder zur Schließzeit. Besuchen Sie also zwischen den Hauptverkehrszeiten, um an der Bar zu sitzen.

Schluck: Ein robuster Klassiker wie der Martinez, Pisco Punch oder Manhattan.

Einzelheiten: 155 Columbus Ave., San Francisco; 415-617-0071, www.comstocksaloon.com .

Rickhouse

Benannt nach den Lagerhäusern, in denen amerikanischer Whisky reift, fängt Rickhouse die pure Essenz des modernen Cocktail-Revivals ein. Die Bar im Financial District wurde von derselben Crew erfunden, die das berühmte zeitgenössische Speak-Easy Bourbon and Branch eröffnet hat und ist ein angesagter Zufluchtsort für Leute, die das Trinken ernst nehmen.

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Die Barkeeper sind Künstler, die ihr enzyklopädisches Wissen, ihre schnellen und präzisen Mix-Fähigkeiten und ihren spielerischen Drang zur Erfindung nutzen, um ausgefallene Cocktails zu kreieren, die inspirieren und befriedigen.

Gepaart mit dem tadellosen Detaildesign (ein Großteil des Interieurs wurde aus wiederverwendetem Holz aus Bourbonfässern geschnitzt) und der Qualität und Vielfalt der verfügbaren Getränke ist Rickhouse ohne Frage einer der besten Orte für Cocktails im Land. Die schiere Anzahl an Flaschen, die die Regale hinter der Bar säumen, ist atemberaubend, und die vollständige Speisekarte liest sich wie ein umfangreiches Getränkehandbuch.

Nippen Sie an einer der modernen Zubereitungen ( und mehr), die eine künstlerische Interpretation von Vintage-Getränken und obskuren Klassikern darstellen. Gehen Sie früh, um den Menschenmassen auszuweichen, denn im Geiste des Whisky-befeuerten Wilden Westens wird es manchmal etwas laut. Rickhouse bietet auch lokale Biere und kalifornische Weine für die weniger Abenteuerlustigen und Punschservice für die ganz Abenteuerlustigen.

Schluck: Der Diplomatico. Eine gefährliche Kombination aus Diplomatico-Rum, Mescal, Limette, jamaikanischem Rum und Turbinado-Zucker. Wenn die Bar nicht voll ist, fragen Sie nach der vollständigen Speisekarte – und lassen Sie sich von ihrem Umfang und ihrer Vielfalt beeindrucken.

Einzelheiten: 246 Kearney St., San Francisco; 415-398-2827, www.rickhousebar.com




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