Früher habe ich den mürrischen Winter verabscheut. Kalte Tage und eisige Nächte, Frost, der an meinen zarten exotischen Pflanzen knabbert, manch dunkler Tag drinnen unter sattem Himmel und hartnäckiger Schlamm, der an meinen Schuhen klebt.

Yuck.

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Meine Meinung über die kalte, matschige, tageslichthungrige Regenzeit hat sich jedoch geändert, da auf meinem Grundstück ein besonderer Baum gereift ist. Es produziert die köstlichsten Früchte von allen lokal angebauten Pflanzen, die ich probiert habe. Ich freue mich jetzt schon mit großer Vorfreude auf die nasskalten Monate, denn dann darf ich mich bald an dieser exotischen Köstlichkeit frisch vom eigenen Baum ernten.



White Sapote ist der Name, und die meisten von Ihnen haben wahrscheinlich noch nie davon gehört. Also lass mich dir alles darüber erzählen.

Der lateinische Name dieses großen immergrünen Baumes ist Casimoroa edulis. Es stammt aus Ostmexiko und wurde zu Ehren von Casimiro Gomez benannt, der im Kampf im mexikanischen Unabhängigkeitskrieg im Kampf getötet wurde.

Der Baum kann in seinem natürlichen Lebensraum bis zu 50 Fuß hoch werden, aber in Kalifornien erreicht er normalerweise 20 bis 30 Fuß.

Sein fünffingriges Laub ist im Neuzustand rot gefärbt, wird dann oben dunkelgrün und unten hellgrün. Und wegen seines glänzenden immergrünen Blätterdachs und seiner Gesamtgröße und Statur erinnert Casimoroa edulis ein wenig an einen Avocadobaum.

Obwohl sie das Aussehen und die gleiche einheimische Verbreitung wie die Avocado hat, ist sie genetisch eher mit Zitrusfrüchten verwandt, die auf der anderen Seite des Planeten in Asien entstanden sind.

Wie viele andere Pflanzen, die ursprünglich in Kalifornien eingeführt wurden, wurde White Sapote zuerst von spanischen Padres über das Missionssystem in den Golden State gebracht. Aber natürlich waren sie nicht die ersten, die diese Frucht genossen. Die in Zentralmexiko lebenden Ureinwohner Amerikas speisten unzählige Generationen lang auf Sapotes, bevor Christoph Kolumbus auf einige Inseln stieß und überzeugt war, die westliche Passage nach Asien entdeckt zu haben.

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Die einheimischen Kulturen glaubten an die beruhigenden Eigenschaften der Sapote, und es bedurfte vieler moderner Labore und zahlreicher Experimente von pharmakologischen Experten, um zu bestätigen, was die alten amerikanischen Ureinwohner bereits wussten – die Sapote konnte Schlaf auslösen. Der alte Nahuatl-Name für die Früchte ist Cochiztzapotl, was übersetzt schläfriger Sapote oder schlafproduzierender Sapot bedeutet.

Die 3 bis 6 Zoll breite, rundlich-grüne Frucht wird an kleinen, unscheinbaren und geruchlosen Blüten geboren, die in Rispengruppen angeordnet sind. Dies führt oft zu Gruppen von mehreren Früchten, die an einem zentralen Stiel hängen.

Nach dem Setzen braucht die Frucht 6 bis 9 Monate, um zu reifen. Und obwohl die Hauptreifezeit in der Bay Area von Januar bis März ist, tragen einige Sorten wie „Suebelle“ fast das ganze Jahr über Früchte.

Im Moment haben meine Bäume hellgelbe reife reife Früchte, mittelgroße grüne Früchte, kleine frisch angesetzte Früchte und Blüten. Das bedeutet, dass ich in dieser Saison noch einige Zeit Sapotes essen werde.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie die verdammten Dinger schmecken. Stellen Sie sich eine cremige, puddingartige süße Frucht mit einer einzigartigen Fusion aus reifer Banane und Birne vor. Und als zusätzlichen Bonus werden gelegentlich kleine Stückchen kristallinen Zuckers, die in die Frucht eingebettet sind, Ihre Naschkatzen überraschen. Danach denken Sie nur noch an mehr, mehr, mehr. Du könntest ein Sapotensüchtiger werden wie ich.

Und wenn Sie wie ich auch faul sind, verzichten Sie auf das Abschälen der dünnen gelben Schale und verschlingen die Früchte einfach ganz, abzüglich der großen Samen, die übergroßen Zitruskernen ähneln.

Apropos Gruben, Sie werden wahrscheinlich versucht sein, diese Samen zu pflanzen und mehr Sapotefrüchte zum Sabbern zu erzeugen. Aber die Natur ist selten so einfach, wenn es um die Dinge geht, die wir lieben. Wie Avocados werden Bäume, die aus gekeimten Samen gewonnen werden, mindestens 7 bis 8 Jahre lang keine Früchte tragen, wenn überhaupt. Und selbst wenn sie Früchte produzieren, werden sie wahrscheinlich den Früchten unterlegen sein, nach denen Sie sich sehnen.

Es ist am besten, einen Baum mit einer benannten gepfropften Auswahl zu kaufen, die unabhängig vom Alter sofort nach dem Kauf zuverlässige Früchte produzieren kann.

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Aber wird dieser Baum dort wachsen, wo du wohnst? Höchstwahrscheinlich. Obwohl weiße Sapote eine subtropische Frucht ist, ist sie bemerkenswert winterhart. Ältere Bäume können Temperaturen von bis zu 20 Grad ohne großen Schaden vertragen. Sie werden überall dort wachsen, wo die gewöhnliche süße Orangendose ist, die fast alle niedrigen Lagen Kaliforniens ist.

Wie junge Zitrusfrüchte sind Baby-Sapote-Bäume viel kälteempfindlicher als ihre etablierten erwachsenen Gegenstücke und sollten daher in den ersten Wintern, in denen sie sich etablieren, mit Frostschutztuch oder Sackleinen über einem Drahtkäfig bedeckt werden.

Die Bäume gedeihen am besten in voller Sonne und schätzen eine gute Drainage. Aufgrund ihrer gierigen und tiefen Wurzeln können sie, wenn sie einmal etabliert sind, gemäßigte Trockenheitsbedingungen ertragen und dennoch eine attraktive, dichte Blattkrone und reichlich Früchte produzieren.

Überraschenderweise ist die reichliche Frucht der größte Nachteil dieser Pflanze. Nach einem Jahrzehnt im Boden wird der Baum viel mehr Früchte produzieren, als jede normale Familie verbrauchen könnte – bis zu einer Tonne von nur einem großen Baum. Dies bedeutet ausnahmslos matschige, faulende Früchte auf dem Boden. Denken Sie also daran, wenn Sie sich für eine Platzierung entscheiden und was Sie von Ihren Nachbarn im Handel erhalten könnten, um sich von diesem Ärgernis zu befreien, das sie wie Gold schätzen werden.

Sie fragen sich wahrscheinlich, warum, wenn diese Frucht so großartig ist, wir sie nicht in Lebensmittelgeschäften sehen. Gute Frage.

Die Schale der Frucht quetscht leicht während des Versands und ist nach der Reife nur sehr kurz haltbar. Es wird am besten reif vom Baum gepflückt, kann aber auch hart gepflückt werden und in Ihrer Obstschale auf der Arbeitsplatte wieder weich werden, wie eine Avocado.

Die Sapote gibt bei Reife leichtem Druck nach. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie zwei, vielleicht drei Tage Zeit, um es zu essen, bevor es zu Brei wird. Sie gewinnen ein paar zusätzliche Tage, indem Sie Ihre Ernte kühlen.

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Gary Gragg ist der Gastgeber von HGTVs Superscapes und ein preisgekrönter Landschaftsdesigner, der auch Golden Gate Palms und Exotics in Point Richmond besitzt. Kontaktiere ihn durch jmorris@bayareaynewsgroup.com .


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