FORT WORTH, Texas – Ronnie Walley möchte ein paar spezielle Pfeffersamen in die Finger bekommen.

Wenn er nur 10 oder 15 Samen der Naga-Viper bekommt, kann er die neu benannte scharfe Paprika der Welt zu seiner Sammlung scharfer Paprika, die er in seinem Garten anbaut, hinzufügen.

Es gebe eine Nachfrage, sagt Walley, 61, aus Fort Worth, Texas, Eigentümer und Betreiber von AlabamaJacks Exotic Superhots. Wir wollen immer den schärfsten Pfeffer der Welt.



Dieser Titel wurde bis vor wenigen Monaten von der in Indien angebauten Bhut Jolokia oder Geisterchile getragen.

Aber die Paprikaindustrie wurde im Dezember erschüttert, als bekannt wurde, dass ein britischer Chilifarmer, Gerald Fowler, drei der schärfsten bekannten Paprikaschoten – die Bhut Jolokia, Naga Morich und Trinidad Scorpion – kreuzte, um die Naga Viper zu erschaffen.

Ein normaler Jalapeño misst 2.500 bis 8.000 auf der Scoville-Skala, die die Schärfe einer Paprika misst. Der Bhut Jolokia erhielt mit 1.001.304 Scoville-Einheiten den Titel des schärfsten Pfeffers der Welt.

Laut Forschern der Warwick University in England stellt die Naga-Viper das in den Schatten, die 1.359.000 auf der Skala misst.

Ich bin sicher, der Pfeffer wird heiß, sagt Walley, die etwa 350 Pfefferpflanzen anbaut. Meine Favoriten sind die Super-Hots. Sie müssen vorsichtig mit ihnen umgehen.

Fowler von der Chilli Pepper Company züchtete die Naga Viper in einem von Schnee umgebenen Gewächshaus in Cumbria, einer kleinen Grafschaft in England.

Fowler hat auf seiner Website eine Notiz darüber veröffentlicht, wie er die letzten zwei Jahre – eine relativ kurze Zeit im Pfefferanbau – damit verbracht hat, dieses feurige Chili zu kreieren, das er als etwas ganz Besonderes bezeichnet.

Es ist schmerzhaft zu essen, hat Fowler gesagt. Es betäubt deine Zunge und brennt dann ganz nach unten. Das Gefühl kann eine Stunde dauern, und Sie möchten einfach mit niemandem sprechen oder etwas tun. Aber man fühlt sich großartig.

Es ist heiß genug, um Farbe zu entfernen.

Laut Fowler hat Englands kaltes Wetter möglicherweise dazu beigetragen, dass seine Paprikaschoten noch heißer wurden. Wenn sie hier drüben angebaut werden, wehren sie sich meiner Meinung nach gegen das rauere Klima und produzieren noch mehr Wärme, sagte Fowler.

Am 3. Dezember testete die Warwick HRI-Gruppe britischer Forscher den Pfeffer und zertifizierte ihn als den schärfsten Chili der Welt.

Unsere Naga Viper wurde als die schärfste Chili der Welt getestet, obwohl wir immer noch dabei sind, sicherzustellen, dass das, was wir haben, durchweg das heißeste ist, schrieb Fowler.

Einige Leute befürchten, dass die Naga-Viper ein Kreuz ist und sie möglicherweise nicht repliziert werden kann. Sie wissen nicht, ob zukünftige Ernten die gleiche Hitze haben werden.

Sie sprechen hier über eine Menge Genetik, sagt Walley. Es braucht viele Generationen, um einen stabilen Hybrid zu entwickeln.

Seit der Hitzestufe der Naga-Viper gemeldet wurde, sind Fragen an das Chile Pepper Institute der New Mexico State University geflutet, das die Tests nicht durchgeführt hat und daher nicht bestätigen kann, dass dieser Pfeffer der schärfste der Welt ist.

Um zu bestätigen, dass die Naga-Viper die heißeste der Welt ist, muss laut einer Notiz auf der Website des Instituts ein wissenschaftlich repliziertes Experiment durchgeführt werden.

Wenn Herr Fowler bereit ist, eine Samenprobe einzureichen, würde das Chile Pepper Institute laut der Mitteilung in diesem Jahr die Naga Viper und die Bhut Jolokia in wiederholten Versuchen an der New Mexico State University nebeneinander anbauen.

Wann bekommen wir den kalifornischen Stimulus-Check?

Walley, der seit mehr als einem Dutzend Jahren Peperoni anbaut, sagt, er weiß, dass es nicht einfach sein wird, Naga-Viper-Samen zu bekommen. Er muss sie zuerst vom Zoll genehmigen lassen.

Aber er hofft, genug zu bekommen, um vielleicht ein Dutzend oder so zu wachsen. Sie würden, sagte er, gut zu den anderen Paprikaschoten passen, die er anbaut und verkauft, von orangefarbenen Habaneros bis hin zu Bhut Jolokia.

Da dies ein so neuer Hybrid ist, wissen Sie nicht, wen sie nehmen werden, sagte er. Kann es wiederholt werden?

PFEFFERWÄRME MESSEN

Der Brennwert einer Paprika wird in Scoville-Einheiten gemessen, indem der Gehalt an Capsaicin berechnet wird, der Chemikalie, die eine Chili scharf macht. Hier ist ein Blick auf die Schärfe einiger Paprika.

Naga-Viper: 1.359.000 Einheiten
Bhut Jolokia: 1.001.304
Trinidad-Skorpion: 600.000-900.000
Rote Savina Habanero: 580.000
Habanero-Orange: 150.000-325.000
Cayenne: 30.000-50.000
Serrano: 8.000-22.000
Jalapeño: 2.500-8.000
Poblano: 1.000-2.000
Süße Paprika: 0

VERSUCH ES?

Gerald Fowler verkauft nicht die Naga-Viper-Paprikaschoten von seiner in England ansässigen Chili Pepper Co. Aber er verkauft eine Naga-Viper-Sauce online unter www.chileseeds.co.uk .
Wir konnten nicht widerstehen, einige der frühen Früchte dieser aufregenden Entwicklung in diese brandneue Sauce zu integrieren, schrieb er auf seiner Website. Die Idee ist, glühende Hitze zu liefern, ohne die unvermeidlichen Nachteile von unangenehmem Geruch und Geschmack, die mit der Verwendung traditioneller Chili-Extrakte verbunden sind. Und wir sind überzeugt, dass wir das erreicht haben.


Tipp Der Redaktion